溼炒牛河的做法
溼炒牛河是一道香港傳統的炒麪菜餚,下面是製作溼炒牛河的做法:
所需材料:
- 牛河(或寬粉):200克
- 牛肉片:150克
- 豆芽:100克
- 青蔥:適量
- 雞蛋:2個
- 姜蒜:適量
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 糖:適量
- 白胡椒粉:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將牛河用溫水泡軟,然後瀝乾備用。
2. 將牛肉片用少許鹽、生抽、糖和白胡椒粉醃製均勻,靜置10分鐘。
3. 雞蛋打散,加入少許鹽攪拌均勻。
4. 熱鍋加入適量的食用油,加入蛋液煎成薄蛋餅,切成細絲備用。
5. 鍋中再加入適量食用油,倒入醃製好的牛肉片煸炒至變色。
6. 加入切好的姜蒜末和豆芽翻炒片刻。
7. 倒入泡軟的牛河,用鏟子將牛河和其他材料炒勻。
8. 加入適量醬油和生抽調味,繼續翻炒均勻。
9. 最後加入少許鹽、白胡椒粉和糖調味,繼續炒勻。
10. 最後加入切好的蔥花,炒勻即可裝盤食用。
注意事項:
- 牛肉片醃製時不要過長時間,否則容易變得過鹹。
- 牛河炒制時要快速翻炒,避免粘鍋。
- 個人口味可以根據喜好調整醬油和調味品的使用量。
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