川白肉怎麼做好吃 如何做川白肉
1、原料:五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、蔥薑蒜若干、幹辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。
2、把肉切成片或小塊,放高壓鍋中用冷水煮開後,把煮肉水倒掉,把肉留在鍋中。
3、在高壓鍋中重新倒進開水,下八角桂皮、花椒、辣椒、薑片5片、大蔥2顆 ,加2大勺鹽後開鍋煮5分鐘(這一步是爲了讓肉吸收鹽味兒),再把鍋蓋蓋上,中小火煮15分鐘。
4、把酸白菜切小段,紅薯粉泡軟,把酸白菜和泡尖椒放進高壓鍋中,輕煮5分鐘,放胡椒粉調味,最後放紅薯粉進去,煮熟即可,此時可以根據湯的多少來確定鹽的份量和辣味的濃淡,不足可添加之。
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