如何做川椒白菜 川椒白菜的做法
經驗2.22W
1、食材:大白菜500克,四川泡椒40克,蔥、姜各10克,蔥絲、青紅椒絲適量調味料鮮湯2碗,料酒10克,味精少許,鹽適量,白糖少許,八角1粒,花椒油1大匙。
2、將白菜幫剝開,厚的部分用刀拍鬆,順白菜絲的紋理片成薄片;泡辣椒切碎丁備用。
3、炒鍋內放適量油,用旺火燒至八成熱時,將白菜下鍋,不斷翻動。燒至呈微黃色時撈出,再用鍋鏟擠壓,去掉白菜內含的水分。
4、鍋內留油少許,用蔥、姜、八角、泡椒丁熗鍋,烹入鮮湯,放入白糖、料酒、白菜,用小火燒至白菜軟爛入味時,放入味精和鹽調味盛出。上桌前淋上花椒油、泡椒丁和青紅椒絲及蔥絲即成。
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