烤燒餅的做法和配方 烤燒餅的做法與配方
1、烤箱烤餅配方:中筋麪粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅乾菜適量。
2、將發酵泡打粉與麪粉攪拌均勻後,把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解後加入麪粉中,和成光滑的麪糰。
3、將和好的麪糰用手反覆揉制,直至麪糰光滑細膩。
4、將揉好的麪糰稍稍醒發一下,然後用擀麪杖擀成長方形,塗上食用油,撒上適量的調味料,摺疊擀開,再次摺疊擀成方形,然後放入烤盤。
5、將烤餅坯醒發30分鐘左右,使面塊兒充分醒發。
6、將醒好的面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,設置面火/底下的火爲180/170℃,烤制15分鐘左右,中間調頭。烤製表面呈金黃色即可出爐,成品外焦裏軟。
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