可樂餅|美的做法 可樂餅怎麼做
1、材料:玉米粒 40克、絞肉 100克、土豆粉 2大勺、洋蔥末 2大勺、雞蛋 1個,打散、麪粉 15克、麪包糠 80克、1小勺 鹽、1/4小勺 胡椒粉、1大勺 香油、1大勺 砂糖、1大勺 玉米澱粉。
2、土豆洗淨去皮,放入蒸鍋隔水蒸熟,爲了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸,至土豆熟透。
3、將蒸好的土豆取出放涼,放置室內風乾約2小時再搗成泥,之所以要這樣做,是因爲土豆蒸軟後,還飽含水分,先讓它自然風乾兩小時,等水分少一些了再做可樂餅就更易成功,也更好吃,但其實風乾後的土豆並不太容易壓成泥,所以這點你可以隨意,不風乾直接搗成泥也是沒有問題的。
4、將洋蔥切碎。
5、炒鍋倒入少許油,燒熱後下入洋蔥碎炒香,炒軟後倒入肉末,繼續翻炒,肉末變色後加入少許的鹽,再加入一些黑胡椒粉調味,拌勻後即可關火。
6、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻,餡料與土豆泥的比例可以爲1:1。
7、將混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形狀,圓柱也好,圓球也好,圓餅也好,然後再依次裹上面粉、蛋液、麪包糠,這樣我們的可樂餅半成品就做好了。
8、最後只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和裏面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需將外皮炸至酥脆就可以了,這樣纔會很好吃,炸的時候注意火候,可以勤觀察,勤翻動。
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