芙蓉蟹斗的做法 教你芙蓉蟹斗的做法
1、前期準備:梭子蟹400g,大蒜15g,蔥花兒10g,姜粉3g,料酒1茶匙,蛋清1個,食醋適量,糖1茶匙,蒸魚豉油適量。
2、還活着的梭子蟹,用水洗乾淨,肚皮朝上放進蒸鍋裏面隔開水蒸到熟爲止。然後拆開他的腮還有心和沙囊,我們都知道這些部分是不能吃的。再把蟹肉還有蟹黃拆出來。
3、蒜末還有蔥花爆香。倒一點料酒和幾滴蒸魚豉油和姜粉翻炒。然後就加入蟹肉以及蟹粉進行瘋狂攪拌,以便入味兒。隨後放入蟹殼裏面。
4、蛋清裏面加一點點醋還有糖,之後用打蛋器打發。打到打蛋器頭兒有硬性狀泡沫的時候,就可以裝進裱花袋裏了。爲了美觀我們要擠出花瓣把蟹肉給包起來,然後再擠中間,覆蓋住蟹肉,省的烤的時候蟹肉水分全給烤沒了。之後放入烤箱的中層,一百七十度左右就可以了。
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