廣東雞粥的做法 廣東雞粥的做法分享

1、食材：雞半隻、米300克、蔥花兩根、薑絲5克、鹽適量、油2勺。

2、雞清洗乾淨待用；米提前3小時清洗乾淨後放入1/4茶匙鹽和油拌勻放冰箱裏醃；

3、砂鍋煲滿水煲滾後，把雞放入砂鍋水中上蓋，再次燒滾後，關火燜15分鐘；

4、15分鐘後把雞撈出，飛水（或泡冰水）砍件待用；（飛水或者跑冰水主要爲了讓雞皮有爽脆感）。

5、砂鍋燜雞的水燒開後放入醃好的米，要少量多次放米，讓水一直大滾，如果一次全部放下去，水會有段時間不開；

6、10分鐘米開始發脹裂開。

7、25分鐘粥開始濃稠。

8、25分鐘後待粥熬綿即可把薑絲和雞塊放入煲，熬煮2-3分鐘即可加做法5調味料，自己根據個人喜好放入適量調味料；

9、蔥絲儘可能切細。

10、裝碗吃前撒上蔥花即可食用。