骨頭湯火鍋的做法

骨頭湯火鍋是一種美味的火鍋湯底，製作方法如下：

材料：
1. 雞骨頭或牛骨頭 500克
2. 薑片 3片
3. 大蔥 1根
4. 料酒 2湯匙
5. 清水 2升
6. 鹽適量

步驟：
1. 將雞骨頭或牛骨頭切成塊狀，放入熱水中焯水去血水，撈出備用。
2. 將薑片和大蔥切成小塊備用。
3. 在大鍋中加入適量的水，將骨頭塊放入鍋中，加入料酒，薑片和大蔥，用大火煮沸。
4. 煮沸後，將火調至小火慢燉2-3小時，期間不斷撇去表面的浮沫。
5. 燉煮完成後，用濾網過濾出清湯，去除骨渣和雜質。
6. 將清湯倒入火鍋底部，加熱並調味，根據個人口味添加適量的鹽。
7. 火鍋底部湯燒開後即可加入各種食材進行火鍋烹飪。

注意事項：
1. 骨頭選用新鮮的雞骨頭或牛骨頭，以確保口感和鮮味。
2. 焯水可以去除骨頭中的血水和雜質，燉出的湯更加清澈。
3. 煮沸後調至小火慢燉可以使湯底更加濃郁鮮美。
4. 在燉煮過程中不斷撇去表面的浮沫可使湯更加清爽。
5. 清湯可根據個人喜好適量調味，如果喜歡鮮辣口味可以加入辣椒粉或調味料。

骨頭湯火鍋的做法較爲簡單，只需準備好材料並注意煮沸及調味的步驟，即可製作出美味的骨頭湯火鍋。