如何做東北醬大骨竅門 學習一下
1、將豬棒骨略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時,中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷,洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘,撇去鍋中的血沫後撈出。
2、鍋洗淨,加入水燒開,將焯過水的棒骨再次放入,水量要沒過棒骨,是原料的3倍左右。
3、將大料、花椒、幹辣椒、桂皮、老抽放入鍋中,蓋上蓋子中小火燜煮1小時。
4、1小時候後放入黃豆醬後燜煮30分鐘;放入冰糖,蓋上蓋子再燜煮20分鐘。
5、按個人口味,調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可。
6、沒有冰糖可以用白糖代替,但是選用冰糖,菜品的色澤會亮些。
7、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮,肉質更可口。
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