毛蛋的做法大全
毛蛋是一道傳統的中式小吃,有很多種做法。下面是一些常見的毛蛋做法:
1. 紅燒毛蛋: 將鴨蛋煮熟,去殼後用醬油、糖、料酒、薑片、蔥段、八角、桂皮等調料醃製一段時間,然後放入燉盅中加上適量的水,用小火慢慢燉煮2-3小時,讓雞蛋入味。
2. 醬香毛蛋: 將鴨蛋煮熟後去殼,用少量的生抽、老抽、白糖、料酒、鹽等調料醃製一段時間,入味後入鍋炒熟即可。
3. 滷汁毛蛋: 將鴨蛋煮熟去殼,入鍋加入醬油、料酒、薑片、蔥段、八角、香葉等調料,加水煮開後轉小火慢燉約1小時,讓鴨蛋充分入味。
4. 香辣毛蛋: 將鴨蛋煮熟去殼,然後用剪刀在鴨蛋表面劃幾刀,用大蒜、幹辣椒、花椒、醬油、鹽、糖等調料拌勻,將調料均勻塗抹在鴨蛋上入味。
5. 椒鹽毛蛋: 將鴨蛋煮熟去殼,用油炸至外皮金黃酥脆,然後用椒鹽粉撒在鴨蛋上,即可食用。
這些都是比較常見的毛蛋做法,你可以根據自己的口味選擇其中一種進行製作。
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