囪雞蛋做法大全 囪雞蛋的做法大全
1、滷雞蛋:雞蛋7個、食鹽1小匙、八角2個、花椒10克、桂皮2小塊、生抽2大匙、老抽1小匙、 丁香2個、香葉5片、五香粉5克、水500毫升。先把雞蛋煮熟,用煮蛋器很省事,不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度,還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋,用鍋煮的話,水開後將雞蛋放入鍋中,5分半左右撈出是溏心蛋,全熟的話適當延長煮制時間就可以。煮雞蛋的時候來準備滷汁。鍋中倒入清水,依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉。再放入老抽、生抽,保持小火加熱至沸騰,再加入五香粉和鹽。再次沸騰後,蓋上鍋蓋煮10分鐘左右,目的是充分煮出調料的香氣。煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘,蛋殼就很容易剝掉了。把剝好的雞蛋放入滷汁中,蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了。
2、好吃簡單易做的滷雞蛋:雞蛋10個、鹽10克、耗油1勺、桂皮、1塊、姜3片、花椒30粒、香葉1片、八角1個、冰糖5克、生抽1勺、老抽1勺、茶葉5克。雞蛋煮熟敲碎,碗里加入3勺鹽,1勺耗油,1勺生抽,1勺老抽,薑片3片,冰糖3塊,香葉1片,桂皮1塊,八角1個,茶葉一小把。倒入容器。加水沒過雞蛋,放入電飯煲煮粥模式40分鐘入味。做好湯汁不要倒掉,雞蛋可以繼續放在湯汁裏醃製,這樣更入味。
3、滷雞蛋:雞蛋、水、油、冰糖、豆瓣醬、大料。煮好的雞蛋要劃三到口子,這樣更方便入味,薑片和蒜,豆瓣醬,還有各種大料,鍋中加油,熱起來。下豆瓣醬炒香,花椒粒撒下去炒,幹辣椒加進去,增加香辣感,加水滷雞蛋加幾塊冰糖、香葉、八角、橘子皮、桂皮、薑片、蒜、放雞蛋,耗油加一點。生抽來入味,胡椒粉撒一點、全部準備就緒,蓋上蓋子,煮十五分鐘。好了以後再悶久一點,這樣味道更香。
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