牛肉罩餅湯的做法

牛肉炒餅湯的做法：

材料：
- 牛肉片：200克
- 餅皮：4張
- 雞蛋：2個
- 洋蔥：1個
- 大蒜：3瓣
- 生薑：1小塊
- 青蔥：適量
- 醬油：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 水：適量
- 花椒粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將牛肉片切成薄片，用醬油、料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘；
2. 洋蔥和大蒜切末，生薑切成絲，青蔥切成蔥花備用；
3. 鍋中加入適量的油，燒熱後加入洋蔥、大蒜和薑絲炒香；
4. 加入醃製好的牛肉片，煮至變色；
5. 加入適量的水，煮開後加入雞精和鹽調味；
6. 在另一個平底鍋中烤餅皮，烤至兩面金黃即可；
7. 在烤餅皮上打入雞蛋並抹勻，翻面繼續煎熟；
8. 將煎好的餅皮切成長條備用；
9. 把煮好的牛肉餅湯倒入碗中，加入煎好的餅條和蔥花；
10. 撒上適量的花椒粉即可享用。

溫馨提示：
- 選擇牛肉片時，可以選用嫩一些的部位，切片要薄且均勻。
- 煮牛肉片時，加入少許料酒可以去腥味。
- 餅皮可以自制或購買現成的。
- 餅皮烤至兩面金黃時取出，避免過度烤焦。
- 可根據個人口味調整調料的用量。