肥腸湯的做法大全家常
肥腸湯的做法大全家常有以下幾種:
做法一:
材料:
1. 肥腸500克;
2. 生薑3片,蔥2根;
3. 料酒適量;
4. 鹽適量;
5. 老抽適量;
6. 白胡椒粉適量。
步驟:
1. 肥腸先用鹽搓洗乾淨,再用清水浸泡30分鐘,然後用刀颳去外表的污物;
2. 將肥腸切成段,用水焯水去腥,撇去浮沫備用;
3. 鍋內加入適量清水,放入薑片和蔥,煮開後將焯水過的肥腸放入鍋中;
4. 加入適量的料酒,用中小火燉煮2小時;
5. 煮熟的肥腸撈出,切片備用;
6. 將煮肥腸的高湯過濾,加入適量的鹽、老抽和白胡椒粉調味;
7. 將切好的肥腸放入碗中,倒入煮好的高湯即可。
做法二:
材料:
1. 肥腸500克;
2. 薑片適量;
3. 大蔥1根,蒜瓣適量;
4. 香菜適量;
5. 鹽適量;
6. 醬油適量。
步驟:
1. 肥腸放入開水中焯水,去油腥味,撈出備用;
2. 鍋內放入適量清水,加入薑片和大蔥,放入焯水後的肥腸,大火煮沸後轉小火燉煮1小時;
3. 燉煮過程中去掉浮沫,加適量的鹽和醬油調味;
4. 煮熟的肥腸撈出,切成薄片備用;
5. 鍋中加入適量的水燒開,放入肥腸片焯水,撈出瀝水備用;
6. 將切好的肥腸放入碗中,淋上煮肥腸的高湯,加入燉肥腸時剩下的醬油和蒜瓣,撒上香菜即可。
做法三:
材料:
1. 肥腸500克;
2. 幹辣椒適量,八角適量;
3. 大蔥適量,薑片適量;
4. 料酒適量;
5. 鹽適量;
6. 醋適量。
步驟:
1. 肥腸洗淨,切成小段,焯水去腥味,撈出備用;
2. 鍋中加入適量清水,放入薑片和大蔥,將焯水後的肥腸放入鍋中,加入適量的料酒,中火煮15分鐘;
3. 撈出肥腸,放入冷水中沖洗幾分鐘,瀝水備用;
4. 鍋中加入適量的油,放入幹辣椒和八角炒香;
5. 再加入適量的薑片和大蔥炒香,放入焯水後的肥腸翻炒均勻;
6. 加入適量的鹽和料酒調味,翻炒均勻;
7. 最後加入適量的醋炒勻即可。
這些都是家常肥腸湯的做法,根據個人口味的喜好可以適量調整配料的用量。
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