上海肉皮湯的做法
上海肉皮湯是一道以豬皮爲主要材料的傳統上海菜,口感鮮嫩,湯汁濃郁。下面是製作上海肉皮湯的做法:
所需材料:
- 豬皮250克
- 豬肉200克
- 雞蛋1個
- 薑片適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 香菇適量
- 青菜適量
步驟:
1. 將豬皮放入開水中焯水,煮5分鐘,撈出瀝水。
2. 煮一鍋水,加入適量的薑片和料酒,將豬皮放入煮沸的水中,煮20分鐘,撈出冷卻。
3. 將豬皮切成細絲。
4. 將豬肉剁成肉茸。
5. 將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
6. 熱鍋涼油,將雞蛋放入鍋中,炒成蓬鬆狀,撈出備用。
7. 熱鍋加油,放入薑片爆香,再放入豬肉炒熟。
8. 加入適量的水,放入豬皮絲和香菇,煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
9. 加入適量的鹽,根據個人口味調整。
10. 將青菜切段,放入煮沸的開水中焯水。
11. 將煮好的青菜放入碗中,加入燉好的肉皮湯,撒上炒好的雞蛋即可。
製作時間約爲1小時。根據個人口味,還可以加入其他蔬菜或調料,增加湯的口感和味道。
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