安徽殺豬湯的做法

安徽殺豬湯通常是用豬肉脊骨或排骨做的。下面是一種常見的做法：

材料：
- 豬肉脊骨或排骨500克
- 姜塊3片
- 蔥段2根
- 料酒2湯匙
- 鹽適量
- 味精適量
- 雞精適量
- 青蒜苗適量

步驟：
1. 豬肉脊骨或排骨用涼水泡洗片刻，將血水浸洗掉。
2. 鍋中加入適量清水，放入豬肉脊骨或排骨，加入姜塊和蔥段，用大火煮沸。
3. 將煮沸的水撇去浮沫，加入料酒煮片刻。
4. 將火調至中小火，慢慢燉煮約1小時，使豬肉脊骨或排骨熟透，肉骨味汁充分溶入湯中。煮湯時需時常撇去浮沫，保持湯清爽。
5. 最後，根據個人口味加入適量的鹽、味精和雞精，煮片刻使調味料溶入湯中。
6. 關火後，放入切成段的青蒜苗，再燜數分鐘即可。

這樣製作出來的安徽殺豬湯湯色清亮、味道鮮美。