怎樣做花捲饅頭
做花捲饅頭是一種傳統的中國麪食,口感鬆軟,香甜可口。下面是一種簡單的製作花捲饅頭的方法。
材料:
- 高筋麪粉:500克
- 乾酵母:3克
- 溫水:300克
- 白糖:30克
- 植物油:適量
- 鹽:適量
步驟:
1. 將500克高筋麪粉過篩置入容器中,加入3克乾酵母,30克白糖,適量鹽,攪拌均勻。
2. 分次加入300克溫水,邊倒邊用筷子或者刮板攪拌成麪糊狀,然後用手揉成光滑麪糰。
3. 麪糰蓋上溼布,放置在溫暖的地方(室溫25-30度)發酵1-2小時,至麪糰大約發至原來的2倍大小。
4. 麪糰發酵後,用手揉壓排氣,再次揉成光滑麪糰,然後將麪糰分成小劑子,每個劑子約30克大小。
5. 取一個小劑子,用手掌將劑子植入小碟中,然後用力擀成長條狀,再將條狀麪糰對摺,接着將兩端用手指捏緊。
6. 將捏緊的兩端向內翻卷,使表面產生花紋,即可完成一個花捲的製作。將製作好的花捲放在蒸鍋裏。
7. 將蒸鍋中的水燒開,將花捲放入蒸鍋上層,蓋上鍋蓋,大火蒸10-15分鐘。
8. 蒸好的花捲顏色變白,體積變大即可出鍋,然後,將熱氣蒸餾出來,稍微晾涼後即可食用。
注意事項:
- 發酵時間可能因氣溫和麪團狀態而有所變化,可以根據麪糰的發酵狀態來判斷是否發酵好,一般爲原來大小的2倍。
- 製作花捲時,開水的水平面應該低於蒸格,以免水氣進入花捲,影響發酵。
- 製作花捲饅頭時,麪糰要均勻揉捏,否則容易造成內外皮不一致的情況。
- 烘培過程中,溫度不能過高或過低,否則會影響花捲的鬆軟程度和口感。
花捲饅頭作爲一種傳統的麪食,製作過程中需要耐心和細心,保持麪糰的發酵狀態以及正確操作方式,才能製作出口感鬆軟、香甜可口的花捲饅頭。希望你能夠成功製作出美味的花捲饅頭。
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