白鱔湯的做法大全

白鱔湯的做法有很多種，以下是一種常見的做法：

材料：
- 白鱔：500克
- 薑片：適量
- 大蔥段：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 香菜：適量（用於裝飾）

步驟：
1. 將白鱔放入清水中浸泡片刻，通過清洗去除鱔魚身上的泥沙。
2. 將鱔魚在切成2-3cm的段，用鹽、料酒、醬油和薑片醃至少30分鐘，以去腥味。
3. 熱鍋中放入適量的油，加入薑片和大蔥段炒香。
4. 加入醃好的鱔魚段翻炒幾分鐘，讓鱔魚表面變色。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，大約能蓋過鱔魚段即可。
6. 將火調小，煮10-15分鐘，待鱔魚熟爛，湯底呈乳白色時，加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調味。
7. 煮沸後，鍋中撇去浮沫。
8. 將煮好的鱔魚湯裝入碗中，撒上適量的香菜葉用於裝飾即可。

這只是一種基本的白鱔湯做法，你可以根據個人口味的喜好進行調整，例如加入蔥薑蒜四鮮湯底，或者加入些許醋調味等。