如何煎一個糖心蛋 怎麼煎一個糖心蛋
1、將鍋燒熱,一般選用圓底炒鍋,然後滴入油少量,蛋能攤開的面都沾到油即可,千萬不要有積起來的感覺。
2、油燒的溫熱了,就敲入雞蛋。手握住雞蛋,對着桌子或者竈臺其他大的表面積的地方磕一下,雞蛋從中心最大的那個地方就破了,可以更完整的滑進鍋內。
3、蛋白很快就能成型,在剛成型時倒入水,用小勺子灑入少許鹽,蓋上鍋蓋。燜1分鐘左右,注意火候,不要燒焦了。
4、倒進去的水燒完後,迅速拿鍋鏟給蛋翻個身,速度一定要快。因爲蛋白表面已經成型了,蛋黃在蛋白內半成熟也不會破開流出,糖心蛋就完成了。
5、10秒鐘左右再將蛋剷起來。最早進入鍋的那一面這時候是朝上的,放入盤中,將嫩的那一面朝上放置即可。
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