開背蝦怎麼開背漂亮 開背蝦方法

1、先用剪刀減去蝦鬚和蝦尾。

2、然後用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷大約叄分之二，留着叄分之一連接頭身，注意千萬不要煎斷了。

3、從剪掉蝦尾的開口處，用剪刀沿着蝦背的背嵴線剪開。注意：不但要剪開蝦殼，還要剪開叄分之二厚度的蝦肉，留下叄分之一來連接保持蝦肉不會散開即可。

4、一直剪到蝦頭和蝦身的斷開的開口處就可以了(也就是步驟2的位置)

5、然後將剪開的蝦身部分左右分開、攤開，(如果攤不開，說明蝦肉沒煎到位，可以用刀在稍切一下)，留3分之一蝦肉不散開。

6、攤開後用牙籤將沙腸去掉。然後把蝦用流動的水沖洗乾淨。

7、在用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。這樣給蝦開背就算完成了。