肉皮凍怎麼做好吃不腥 肉皮凍如何做好吃不腥
1、用料:豬皮500克、薑片5-8片、料酒適量、清水適量、小蔥2-3根、芥末適量、生抽適量。
2、豬皮清理乾淨,放入鍋中,加入清水末過豬皮,放入4-5片薑片,適量料酒,進行焯水。
3、水煮開,繼續煮一會。
4、加入適量溫水,把焯好水的豬皮倒入,慢慢降溫。
5、取出豬皮,用刀把豬皮上的肥油部分都刮乾淨,豬皮上的豬毛也需要清理乾淨。
6、切成細絲。不要太寬,長度儘量差不多。用冷水沖洗兩遍。
7、鍋中加入大半鍋清水,放入3-4片薑片。
8、加入清洗好的豬皮絲。
9、倒入10-15克料酒。
10、小蔥清洗乾淨,打成蔥結放入,開大火蓋蓋子進行燉煮。
11、水煮微開,撇去浮沫。大火煮開後轉小火燉煮。
12、燉一個小時,湯煮成白色。
14、把燉好的豬皮絲連湯一起倒入模具,放進冰箱冷成固體凍狀。
15、凝固的皮凍,倒扣出來,切成合適大小的塊狀即可。
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