祕製滷雞爪的做法
祕製滷雞爪的做法如下:
材料:
- 雞爪500克
- 姜塊3片
- 大蒜5瓣
- 料酒1湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖適量
- 桂皮1塊
- 八角3顆
- 香葉適量
- 雞精適量(可選)
- 鹽適量
步驟:
1. 將雞爪洗淨,去掉指甲,剪去尖端的雞爪尖,用開水焯水煮至雞爪變白,撈出瀝乾備用。
2. 熱鍋冷油,將姜塊和大蒜瓣切片,放入鍋中煸炒出香味。
3. 加入雞爪翻炒均勻,倒入料酒煮至酒精揮發。
4. 倒入足夠的水,水量要蓋過雞爪,加入適量的生抽,老抽,冰糖,桂皮,八角和香葉。
5. 慢燉煮30分鐘,或者直到雞爪變得軟爛入味。可以根據個人口味調整燉煮時間。
6. 燉煮完成後,根據個人口味加入適量的鹽和雞精。
7. 關火後讓雞爪在鍋中浸泡片刻,讓它們充分吸收調味料的味道。
8. 可以將滷雞爪裝盤,撒上一些碎蔥花或者芝麻作爲裝飾。
9. 完成,可以趁熱食用,或者放入冰箱冷藏後冷食。
溫馨提示:滷雞爪味道會隨着時間的推移越來越濃郁,所以建議提前一天或數小時製作,讓雞爪更好地入味。
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