荷葉叫花雞的做法
荷葉叫花雞是一道經典的湖南菜,下面是一種常見的做法:
材料:
1只雞(約800克)
適量荷葉
適量姜蒜片
適量紅椒絲
適量蔥段
適量香菜切段
適量料酒
適量生抽
適量鹽
適量糖
適量白胡椒粉
適量雞精
適量香油
步驟:
1. 將雞宰殺去內臟洗淨,切塊備用。
2. 雞塊放入鍋中加入適量的冷水,加入薑片和料酒,燒開後撇去浮沫,再焯水5分鐘,取出瀝乾備用。
3. 取一片荷葉,用開水燙軟備用。
4. 雞塊放入碗中,加入適量的生抽、鹽、糖、白胡椒粉、雞精和香油,拌勻醃製入味。
5. 取一片荷葉,放入適量的醃製好的雞塊,撒上適量姜蒜片、紅椒絲和蔥段,再蓋上一片荷葉封口。
6. 預熱蒸鍋,將荷葉包好的雞塊放入蒸鍋中,用大火蒸約20分鐘。
7. 蒸好的雞塊取出,撒上適量香菜段即可。
荷葉叫花雞做法簡單,但需注意的是荷葉的選擇,最好選擇新鮮的荷葉,這樣能給叫花雞增添清香的味道。另外,醃製的時間也可以根據個人口味進行調整。
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