荷葉包雞做法 荷葉包雞怎麼做
1、所需食材:童子雞600克、秈米粉(幹、細)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉製)50克、醬油適量。
2、將仔雞宰殺治淨,剔去雞骨,剁成5釐米長、2釐米寬的長方塊,放在大碗內,秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒,盛出,備用;
3、雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻,醃漬約15分鐘;
4、待雞入味後,再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻,裝入碗內,上籠蒸爛取出;
5、將鮮荷葉洗淨,用開水燙軟,每張荷葉切成4塊正面向下;
7、全部包好後,整齊地裝入碗裏,上籠用旺火蒸;
8、蒸至3分鐘左右取出,立即上桌,食用時剝去荷葉。
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