番茄皮的營養價值

番茄皮具有豐富的營養價值，包括以下幾個方面：

1. 膳食纖維：番茄皮富含膳食纖維，有助於促進消化，維護腸道健康。膳食纖維還能幫助降低膽固醇水平，預防便祕和肥胖等問題。

2. 抗氧化物質：番茄皮富含抗氧化物質，如番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等。這些抗氧化物質能夠抵抗自由基的損害，減少氧化應激，從而起到抗衰老、防癌和保護心血管健康的作用。

3. 礦物質：番茄皮富含多種礦物質，如鉀、鎂、鐵和鋅等。這些礦物質對身體的正常運作起到重要的作用，如維持心臟、神經和肌肉功能，促進血液循環和氧氣輸送。

4. 維生素：番茄皮富含多種維生素，包括維生素A、維生素C和維生素K等。維生素A對於視力的維護和皮膚的健康十分重要，維生素C對於免疫系統的增強和抗氧化都有幫助，維生素K則有助於骨骼健康和血液凝固。

總體而言，番茄皮是番茄營養價值較高的部分之一，含有豐富的纖維、抗氧化物質、礦物質和維生素，對於人體的健康具有多種益處。