芫爆肉絲的做法
芫爆肉絲是一道非常經典的川菜,口感鮮嫩,味道香辣。以下是芫爆肉絲的詳細做法:
所需食材:
1. 豬裏脊肉250克
2. 小蔥2根
3. 芫荽(香菜)適量
4. 幹辣椒6-8個
5. 蒜瓣4-6個
6. 姜1塊
7. 料酒適量
8. 醬油適量
9. 鹽適量
10. 糖適量
11. 豆瓣醬適量
12. 食用油適量
步驟:
1. 準備食材:將豬裏脊肉洗淨,切成細絲。小蔥洗淨切末,芫荽切段。幹辣椒剪成小段,蒜瓣切碎,姜切末。
2. 醃製肉絲:將切好的豬裏脊肉放入碗中,加入料酒、鹽和少許生抽醃製15分鐘。
3. 炒制蔬菜:鍋中倒入適量的食用油,加熱後放入蒜末和薑末翻炒出香味,然後加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 炒制肉絲:將醃製好的肉絲放入鍋中炒煮至變色,加入料酒、醬油、糖和鹽炒勻,使肉絲均勻入味。
5. 加入辣椒:將切好的幹辣椒段放入鍋中與肉絲一起炒煮,使辣椒的香氣滲透入肉絲中。
6. 最後的味道調節:加入適量的水煮開,攪拌均勻,再放入蔥末炒勻。
7. 快速翻炒:再快速翻炒片刻,等到肉絲熟透後,撒上芫荽段即可出鍋。
這樣一道口感鮮嫩、香辣可口的芫爆肉絲就做好了。可以搭配米飯或者饅頭一起食用,非常美味。希望你會喜歡!
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