大拉皮怎麼做好吃 五彩大拉皮的烹飪技巧

1、用料：

拉皮一包（250克）、豬裏脊100克、泡發木耳60克、黃瓜70克、胡蘿蔔70克、蛋兩枚、小蔥1根、香菜一根、蒜兩瓣、姜4片、澱粉（煎蛋用）一小勺、生抽兩勺、老抽半勺、芝麻油一勺、芝麻醬一勺、辣椒油一勺、陳醋三勺、白糖兩小勺、鹽一小勺、澱粉（醃肉用）一小勺、料酒（醃肉用）一勺、生抽（醃肉用）一勺。

2、做法：

（1）備料。

（2）醃製豬裏脊，一小勺澱粉。

（3）一勺料酒，一勺菁選醬油抓勻備用。

（4）一小勺澱粉放少許水和勻。

（5）澱粉水倒入蛋液裏打散。

（6）不粘平底鍋塗少許油，倒入蛋液，晃動鍋攤平。

（7）小火兩面煎熟即可。

（8）蛋皮，對半切，再切成條。

（9）鍋裏放少許油炒熟肉絲。

（10）木耳，黃瓜，胡蘿蔔都切成絲，煮一鍋開水，放入木耳焯一會撈出備用。

（11）拉皮用涼白開炮散，太長的掐斷。

（12）開始調醬汁，蒜姜切末。

（13）生抽兩勺，老抽半勺，芝麻油一勺，芝麻醬一勺，辣椒油一勺，陳醋三勺。

（14）糖兩小勺，鹽一小勺，撒點蔥花香菜末即可。

（15）拉皮上撒點香菜蔥花裝飾，吃的時候把醬汁倒上拌勻即可。