客家煎圓子怎麼做纔不會硬 煎圓子的做法

1、主料：糯米；輔料：豆沙；調料：白糖（或紅糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油。）

2、製作方法：先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡10—12小時，糯米撈起濾幹水後粉碎成糯米粉；

3、熬糖水，鍋頭裏燒適量開水將糖倒進開水裏微火慢熬，待糖完全融化後即可；

4、待熬好的糖水冷卻後倒入糯米粉充分攪拌均勻，並將糯米粉反覆搓揉成乾溼度適中的麪糰備用；

4、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取麪糰揉成圓形或橢圓形擺放在盛具裏；做包餡的煎丸，將其捏薄後取事先準備好的餡包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸；

5、炸煎丸。油下鍋燒沸後，將做好的煎丸入鍋煎，爲防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎丸入鍋後要用鍋鏟輕輕將煎丸脫離鍋底，炸至煎丸浮出水面並色澤金黃後即可起鍋，裝盤食用。