包菜泡菜的做法大全 包菜泡菜怎麼做大全
1、做法一:
(1)用料:小包菜,250g 鹽15g、白醋少許 白糖少許、蒜瓣,生薑,泡椒。
(2)做法:先把包菜洗淨,去掉不好的葉子,撕開晾乾,然後把包菜裝保鮮袋撒鹽,晃動袋子,讓鹽和包菜充分接觸。隔一段時間晃一次,大概醃製一個小時。等包菜醃製的過程可以煮水,燒開放糖化開。等水溫了倒醋。包菜醃好後,擠幹水份。我之所以放這裏是在篩鹽。把包菜放到密閉容器裏,加入泡椒,生薑片。倒入剛剛冷好的糖醋水,水要沒過包菜。把弄好的包菜放冰箱,隔2-3天就可以吃了。
2、做法二:
(1)食材:包菜1顆、胡蘿蔔一顆、泡椒一袋、小紅椒適量、糖一次性塑料杯2杯、醋一次性塑料杯2杯、水兩碗、花椒適量。
(2)做法:準備一口大鍋,水放糖,攪拌至糖水燒開,加醋叫啊版,關火晾涼。包菜,洗乾淨,對半切開即可,不用切太小,不然泡水之後縮水了。胡蘿蔔切條,蒜和辣椒切開。包菜、胡蘿蔔、撒鹽,揉一揉,一直到包菜體積變小,汁水出來。然後靜置半小時,等待菜汁都出來 了,砍起來像熟了一樣,把菜的水擠出來,用水過一遍,再擠幹水,裝入密閉容器裏,加入咱們第一步的糖蒜水,室溫放置一天即可。
3、做法三:
(1)用料:糖2杯、醋2杯、水一至兩碗、花椒、小紅辣椒、泡椒、包菜一個、胡蘿蔔一個、鹽半碗。
(2)做法:鍋里加水放糖攪拌至燒開溶解,加醋攪拌,關火去一邊晾着。包菜洗淨撕開,不要太小片,做完菜葉會縮在一起變很小。胡蘿蔔切條或片,蒜和辣椒切開,撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽,因爲撕開的包菜體積很大,所以建議分開四五份菜和鹽,先拋第一份,體積變小後再放第二份,然後加鹽,以此類推。拋鹽完成以後,靜置半小時以上,待菜汁出完,菜葉看起來熟了很軟的時候,開始把菜擠水,然後沖水一遍,如果不想吃太鹹可以衝多幾次。將上步驟的材料們裝進可密封的容器裏,最好是玻璃或者陶瓷的,加入前面晾涼的糖醋水,水要淹過泡菜,密封等待即可。
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