草莓慕絲蛋糕的做法 草莓慕絲蛋糕的做法是什麼

1、準備材料。六寸戚風蛋糕體，低粉57克，牛奶40g，植物油40g，雞蛋（65克以上）3顆，白糖55克，檸檬汁或白醋幾滴，慕斯部分，魚膠粉10克，草莓150克，酸奶50克，淡奶油150克，白糖35克。然後將蛋黃和蛋清分離，蛋黃和玉米油倒入攪打至乳化狀。

2、倒入牛奶和砂糖攪打均勻至砂糖融化。

3、再篩入低筋麪粉。

4、採用J手法攪打，勿攪打過度出筋。

5、開始做蛋清糊，準備一個無油無水的乾淨碗，加入蛋清用電動打蛋器打發至大魚眼泡泡，滴入7，8滴檸檬汁和加入15克白砂糖打發。

6、待打發至提起手抽有彎頭再加入20克白砂糖再繼續打發。

7、直打發至提起有直立尖頭，將碗翻轉過來都不流出來即可。