怎樣做的豆沙餡不苦 怎樣做豆沙餡不苦

1、紅豆770g，細砂糖385g，色拉油166g，熟麪粉58g，水500g。

2、紅豆洗淨，用足量的清水泡足過夜。

3、將泡發豆子的水倒掉，再清洗下紅豆，瀝掉水份倒入高壓鍋。

4、加入足量的水，高壓鍋裏煮30分鐘。

5、倒入攪拌機，打磨成糊狀。磨好的糊，倒入鍋。

6、一次性加入足量的糖，中火翻炒。

7、分三次加入色拉油，每次都要充分吸收後再加入下一次。

8、邊炒邊攪拌，會發現餡會慢變粘稠。

9、炒到這種程度的時候都已經超過1小時了。

10、這時另起一口鍋將麪粉小火炒至斷生。

11、炒制這種程度的時候，五分鐘後的樣子。篩入炒熟的粉類。

12、拌勻成餡，盛出放入密封盒，晾涼後冰箱冷藏保存。