苗家酸湯魚的做法
苗家酸湯魚是湖南省長沙市苗家山寨餐飲的代表菜餚之一,以魚肉鮮嫩、湯汁酸辣爽口而聞名。以下是苗家酸湯魚的一種常見做法:
材料:
1. 鮮活魚(草魚、鱅魚等),約500克
2. 豆芽菜,適量
3. 桂皮,適量
4. 幹辣椒,適量
5. 蔥薑蒜,適量
6. 料酒,適量
7. 雞精,適量
8. 醋,適量
9. 醬油,適量
10. 白胡椒粉,適量
11. 食用油,適量
12. 鹽,適量
步驟:
1. 將魚殺洗淨,切成段狀備用。將豆芽菜洗淨備用。
2. 蔥薑蒜切末備用。
3. 鍋中加熱適量食用油,放入蔥薑蒜末、桂皮和幹辣椒炒香。
4. 加入適量料酒,再放入魚段煎炸至兩面金黃。
5. 加入適量醬油、醋,炒勻上色。
6. 加入適量開水,調至剛好沒過魚段,燒開後轉小火慢燉煮約10分鐘。
7. 加入適量鹽、白胡椒粉和雞精,再加入豆芽菜。
8. 煮至豆芽菜變軟熟透,關火。
9. 出鍋前撒上適量蔥花作爲裝飾即可。
苗家酸湯魚的做法有很多種,根據個人口味和偏好可適量增減調料和食材。
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