油炸豆腐乾怎麼做好吃
要做好吃的油炸豆腐乾,有以下幾個步驟:
1. 準備豆腐乾:選用新鮮質地較硬的豆腐乾,切成長方形塊狀,並用紙巾或廚房紙吸去表面的水分。
2. 調製醃料:將一勺生抽、一勺老抽、半勺鹽、適量白胡椒粉、少量五香粉、適量生薑蒜末、適量紅辣椒粉等調料混合在一起,攪拌均勻。
3. 醃製豆腐乾:將調製好的醃料均勻地塗抹在豆腐乾表面,確保每塊豆腐乾都能入味,並醃製15-30分鐘。
4. 油炸豆腐乾:燒熱一鍋油,將醃製好的豆腐乾塊放入油中,用中小火慢慢炸熟,炸至表面金黃酥脆即可,翻炸一次。
5. 控制炸制時間:炸制時間過長容易導致豆腐乾過於乾燥,而炸制時間過短則不夠酥脆,所以需要掌握好火候。
6. 瀝油:將油炸好的豆腐乾撈起,放在廚房紙上瀝油,使豆腐乾更加酥脆。
7. 準備其他調料:可以準備一些蔥花、香菜等作爲配料,提升口感。
8. 上桌:將油炸好的豆腐乾裝盤,撒上一些蔥花、香菜等,即可上桌享用。
溫馨提示:炸制豆腐乾時需小心熱油的濺油,可以使用大一些的鍋子,並保持距離,注意安全。此外,炸制的油溫不要過高,以免炸糊豆腐乾表皮。
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