蒜蓉開背大蝦的做法
蒜蓉開背大蝦是一道非常受歡迎的中式菜餚,以其鮮味十足、口感嫩滑而受到人們的喜愛。下面是詳細的製作步驟,以及一些技巧和注意事項:
步驟一:準備材料
- 新鮮大蝦,儘量選擇鮮活的帶殼大蝦,保證肉質鮮嫩
- 蒜瓣,切成蒜蓉備用
- 青蒜,切成蒜蓉備用
- 蔥薑蒜,切成蔥薑蒜末備用
- 食用油,用於炒制蝦和蒜蓉
- 鹽和胡椒粉,適量用於調味
步驟二:處理大蝦
1. 用菜刀順着大蝦背部的線切開,然後用茶匙輕輕剔除蝦線。蝦線是黑色的線,若不去除會影響口感。
2. 蝦剖開後稍微用手輕輕按壓一下,使其扁平。
步驟三:炒制蒜蓉
1. 鍋中燒熱適量的食用油,加入蒜蓉,蔥薑蒜末煸炒出香味。
2. 加入剁碎的大蒜,繼續炒制,炒至蒜蓉呈金黃色。
步驟四:處理蝦
1. 在蝦上均勻撒上鹽和胡椒粉,輕輕按摩幾下,使調味料均勻滲入蝦肉中。
2. 將炒好的蒜蓉均勻塗抹在蝦肉上,注意要抹勻。
3. 蝦放置一段時間,讓蝦肉充分吸入蒜蓉的味道。
步驟五:烹飪蝦
1. 取一平底鍋,加熱適量的食用油。
2. 把處理好的蝦放入鍋中,用中小火煎炒,一面煎至金黃色,翻轉另一面煎至金黃色即可。
步驟六:裝盤
將炒好的蒜蓉開背大蝦裝盤,撒上切好的青蒜末或蔥花,可以增加顏色和味道。
小貼士:
1. 蝦的新鮮度非常重要,儘量選擇鮮活的大蝦。
2. 炒制蒜蓉時要注意火候,避免蒜蓉炒糊。
3. 在撒鹽和胡椒粉時可以根據自己的口味適量增減。
4. 烹飪蝦時要注意火候,避免蝦過熟或不熟。
5. 蝦煎炒時間不宜過長,以免會影響口感。
6. 若要增加更多的香味,可以加入適量的生抽或料酒。
蒜蓉開背大蝦是一道簡單美味的菜餚,香氣撲鼻,吃起來鮮嫩可口。希望以上的製作步驟和技巧可以幫助到你,享受制作美食的樂趣。
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