魚香茄條的做法
魚香茄條是一道經典的川菜,以茄子爲主要材料,配以魚香調料,口感酸甜香辣,非常美味。以下是魚香茄條的製作方法:
材料:
- 茄子 2根
- 紅椒 1個
- 蔥薑蒜適量
- 雞肉末適量(可選)
- 醬油 2勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 鹽 適量
- 澱粉適量
步驟:
1. 茄子洗淨切成長條,並用刀背劃上幾刀,放入鹽水中浸泡片刻。
2. 把茄子撈出瀝乾水分,用紙巾吸乾水分。
3. 熱鍋涼油,將茄子炸至表面微黃,撈出瀝油備用。
4. 將紅椒洗淨切成細條狀,蔥薑蒜切末備用。
5. 鍋中留少量底油,加入蔥薑蒜末炒香。
6. 加入雞肉末炒熟(可選)。
7. 加入紅椒繼續翻炒。
8. 加入醬油、料酒、糖、醋,翻炒均勻。
9. 鍋中倒入少許清水,加入炸好的茄子,用中小火翻炒,讓茄子均勻的吸收湯汁。
10. 加蓋燜煮幾分鐘,使茄子變軟。
11. 水澱粉攪勻後,倒入鍋中,快速炒勻至湯汁收幹即可。
12. 上桌前可以撒一些蔥花點綴,增加色彩和香氣。
溫馨提示:
- 炸茄子時可以加入一些食用澱粉,能使茄子更加酥脆。
- 如果不喜歡辣味,可以適量減少辣椒的用量。
- 可根據個人口味調整酸甜度和鹹度的比例。
- 可根據個人喜好添加其他蔬菜或配料。
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