柚皮的做法大全 可以做成小炒
1、柚子皮去掉外面的青皮(也可不去)。切成小塊。用滾水浸泡至冷卻。
2、再用冷水洗3遍,每次都要擠幹水。如果覺得還有苦澀味,就繼續浸泡、擠水,多重復幾次。
3、最後將柚子皮浸在水裏30分鐘,我一般都浸過夜。將柚子皮再次擠幹水,要擠得徹底。配料都切碎。
4、肉末加少許鹽和水,順着一個方向攪勻。炒鍋放1大勺油,燒至五成熱,下肉末煸炒。
5、肉末變色後,放料酒後炒勻,再加入配料炒香。加老抽、生抽和約250毫升水,再加鹽和雞精,炒勻。最後放柚子皮。
6、柚子皮很能吸水,一會兒就把湯汁都吸乾了,而剛纔還被擠的乾癟癟的柚子皮也飽滿了起來,這時還可以再加30毫升水,可以加1-2次,根據自家的火力決定,如果火大,就加2次水,火小,加1次水,炒勻就可以出鍋了。
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