芝麻沙琪瑪做法和配方 芝麻沙琪瑪做法和配方簡述
1、雞蛋加酵母一起攪拌均勻。
2、奶粉和低筋麪粉一起拌勻。
3、倒入步驟一中,用筷子拌均勻。
4、揉成麪糰,蓋上保鮮膜,醒發20分鐘左右。
5、取出排氣,底下撒上少許的玉米澱粉,然後擀成薄片。
6、表面也同樣需要撒上玉米澱粉哦,否則會粘的。然後再切成細長條。
7、攤開,防止粘黏。
8、油鍋燒乾,然後倒入適量的油,燒熱,再將切好的麪條放入鍋中(可以用一根先試試油溫的,如果溫度夠,條子會立馬浮現上來)。
9、油炸至金黃即可出鍋。
10、再來製作糖漿部分,細砂糖和水,麥芽糖放一起。
11、熬製115度左右,這時候最好拿溫度計量一下,迅速的將剛纔油炸的沙琪瑪條倒入糖漿中,拌勻,讓每一條都裹上糖漿(這步驟需要特別快,否則糖很容易結晶,就不好弄了,所以來不及拍照)。
12、盤子刷上油,將裹好糖漿的沙琪瑪放入盤上,按壓一下即大功告成。
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