無水脆皮雞蛋糕的做法 無水脆皮雞蛋糕的做法是什麼

1、準備材料。雞蛋10個，120克白糖，30克玉米油，130克低筋麪粉，一些芝麻。然後將10個雞蛋打入一個無水無油的大盆裏，冰箱裏冷藏的雞蛋一定要記得提前回溫，一定要用新鮮的雞蛋。

2、加入120克白糖。

3、用電動打蛋器開中速打發，注意看雞蛋液顏色狀態的變化，由黃色大泡，到淺黃色細膩的泡，再到白色更加細膩的糊，體積至少膨脹到3倍以上，直到提起打蛋器畫個8字，幾十秒都不會消失就打好了。

4、過篩130克低筋麪粉。

5、用鏟子像炒菜那樣翻拌，以免消泡。

6、加入30克玉米油或者色拉油；儘量選擇沒有味道的植物油，以免影響蛋糕的味道。

7、取蛋糕烤盤，底部涮一層油，以免粘連，用裱花袋裝入蛋糊，擠入烤盤8分滿，向下振兩下，振出大氣泡。

8、表面撒上芝麻。

9、烤箱提前預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱，上下火175度左右，烤20分鐘，根據個人的烤箱適當調節烤箱的溫度和時間。

10、注意觀察上面的顏色，不要烤過了，上面烤糊了。

11、時間到了，已經考好了，出爐。

12、晾涼倒扣脫模，金黃喧軟酥脆的雞蛋糕做好了。