無水蛋糕的做法 無水蛋糕的做法是什麼呢
1、將食材分爲A:3個全蛋,B:80克糖,C:香草精1/4小匙(沒有也可不放)低筋麪粉,D:100克低筋麪粉,E:2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麪糊的濃稠可調整),以上大匙是15ml的,小匙是5ml。
2、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標準打發狀態,蛋沫濃稠鬆發,手指勾起約兩秒滴一滴)。
3、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)。
4、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)。
5、篩入低筋麪粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麪糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
6、爲更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麪糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麪糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
7、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鐘,最後一定要在跟前看着,因爲上色很快。
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