無水蛋糕怎麼做 無水蛋糕做法

1、分離蛋清和蛋黃：準備好三個空碗，擦乾水分，裝蛋清的碗要大，或者用不鏽鋼盆也可以。分離的時候最好在一個小碗裏先用蛋清分離器分理出蛋清，然後把蛋清倒到大碗裏，再在這個小碗裏打開第二個雞蛋進行分離，把分離好的蛋清倒入大碗。這樣做是爲了防止如果一個雞蛋沒有分好，也不至於毀了整碗蛋清。一定不能把蛋黃混入蛋清，一點點也不可以。混入蛋黃，蛋清就不容易打發了。準備了4個雞蛋。

2、先往蛋清裏面加入一點點鹽，很少一點即可，要感覺正好嘗不出鹹味，要香甜加點鹽，加鹽也是爲了提味。然後加入一大勺白糖，開始用打蛋器打發蛋清。

3、打到有很多泡沫的時候，再加入一大勺白糖，繼續打發。直接手動用筷子打發也可以，但是這個過程太漫長。

4、打到奶油狀，並且提起來可以形成一個尖尖，不會變形爲止。

5、在蛋黃中加入麪粉，麪粉的量大概和蛋黃的量一樣，或者稍多，如果太乾可以加入純牛奶，如果是糊狀就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕會發不起來。一定要攪勻。

6、將蛋黃糊糊倒入打發好的蛋清裏面，用筷子慢慢翻動，直至攪勻，不要攪太快，慢慢翻動即可。

7、電飯煲都有蛋糕功能，鍋內膽要擦乾，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周邊抹勻。將準備好的蛋黃蛋清混合物倒入鍋中。

8、點按蛋糕功能，等待蛋糕出鍋。