清蒸過魚好吃嗎 清蒸魚用什麼魚做最好

1、在魚的選擇上，可以用鱸魚、桂魚、多寶魚等刺少的魚。要想魚肉蒸的不老又入味，一定要掌握幾點要素。

2、魚肉不老關鍵在於火候，一斤左右的魚蒸6-7分鐘就可以了，關鍵的在於關火之後再繼續虛蒸幾分鐘，這樣可以讓魚即肉嫩又不會存在不熟透的情況。在蒸的時候，在魚身下可以用筷子或者蔥段墊一下，可以讓魚得到更充分的受熱哦。還有蒸出來的水要倒掉，因爲比較腥。