肉蟹水蟹膏蟹怎樣區別 肉蟹水蟹膏蟹三者怎樣區別
1、肉蟹和膏蟹:就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉爲美,優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜,有一股清香的感覺。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏質稠密,蒸熟後鮮紅透亮,香滑可口。
2、區分肉蟹和膏蟹:蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹,呈圓形的是膏蟹。
3、選蟹技巧:一看蟹殼,凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,爲肉厚壯實的蟹。二看蟹臍,蟹臍凸出來的,一般都膏肥脂滿。三看蟹足,凡蟹足上絨毛叢生,則蟹足老健。四看活力,將蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,則活力強,可選購。五看雄雌,農曆八、九月挑雌蟹,九月過後選雄蟹,此時雌、雄蟹的滋味和營養最佳。
4、吃蟹禁忌:蟹性寒,脾胃虛寒者應少吃,以免引起腹痛、腹瀉。患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃蟹,否則會加重病情,患有高血壓、冠心病、動脈硬化者,儘量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。螃蟹不宜與茶水、柿子同食,會使人出現腹痛、嘔吐等症狀。
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