豆腐腦湯的做法和配方

豆腐腦湯是一道以豆腐爲主要材料的傳統美食，下面是簡單的做法和配方：

材料：
- 嫩豆腐2塊
- 高湯或者清水500ml
- 醬油1湯匙
- 香蔥適量
- 花生碎少許
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量

步驟：
1. 準備豆腐：將嫩豆腐切成塊狀備用。
2. 準備高湯或清水：如果有高湯，則將高湯加熱到沸騰；如果沒有高湯，則加熱清水到沸騰。
3. 燒開湯：將醬油加入煮沸的高湯或清水中，再加入少量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
4. 加入豆腐：將切好的豆腐塊放入湯中，用中小火慢煮3-5分鐘，直到豆腐熟軟。
5. 裝盤：將豆腐腦湯倒入碗中，並撒上一些香蔥和花生碎作爲 garnish。

豆腐腦湯可以根據個人口味調整配方，例如可以加入其他調味料如醋、辣椒油、香菜等。此外，還可以根據個人口感選擇豆腐的細膩程度，像嫩豆腐、凍豆腐、老豆腐等都可以製作豆腐腦湯，口感不同但味道都很好。