蒸豆腐腦的做法和配方 蒸豆腐腦製作方法和配方
1、食材:幹黃豆150克,清水1500毫升,內酯3克。
2、幹黃豆泡水10個小時的時間,泡發後,濾水,放入在破壁機中,重新加上幹黃豆10倍的清水,啓動程序。
3、豆漿鍵,一次程序結束後,再次啓動再打一遍,這樣豆漿會更加細膩,打好的豆漿用一張乾淨的細紗布過濾一遍,去除豆渣。
4、準備出奶鍋,將豆漿放入,保證開鍋後煮5分鐘,用勺子撇乾淨浮沫,晾至85度,同時3克內酯放入在電飯鍋中。
5、用150毫升的涼白開化開,待將煮好的豆漿晾好後,端起距離電飯鍋50釐米的高度,將內酯水倒入在豆漿中。
6、無需攪拌,直接加上蓋子,啓動電飯鍋的保溫鍵,保溫20分鐘,豆腐腦便做好了,用勺子挖出在碗中,加上鹹菜丁、生抽、香油、蔥花香菜等,便可吃。
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