酸湯悶子的做法
酸湯悶子是一道具有酸辣味的經典川菜,下面是製作酸湯悶子的常見做法:
所需材料:
1. 豬肚500克
2. 酸筍200克
3. 豆瓣醬50克
4. 幹辣椒10克
5. 姜蒜適量
6. 青蒜適量
7. 香菜適量
8. 雞精適量
9. 鹽適量
10. 生抽適量
11. 油適量
步驟:
1. 準備工作:將豬肚洗淨,切成薄片;將酸筍切成細絲。
2. 烹飪準備:姜蒜切末,幹辣椒切段,青蒜和香菜切段備用。
3. 烹飪過程:
- 鍋中加入適量油,熱鍋冷油將姜蒜爆香,加入幹辣椒炒出香味。
- 加入豆瓣醬炒勻,然後加入適量生抽調味。
- 將切好的豬肚放入鍋中煸炒至改變顏色,再加入酸筍絲煸炒均勻。
- 加入適量的水,煮沸後轉小火悶煮30分鐘至豬肚變軟爛。
4. 調味:根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味,煮一會等一些味道浸入豬肚中。
5.最後,放入青蒜和香菜段煮一會關火。
6. 出鍋裝盤,即可享用酸湯悶子。
溫馨提示:酸湯悶子的味道可以根據個人口味進行調整,如果喜歡酸味濃郁可以適量加入醋。忌口辣的人可以減少辣椒的用量。
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