魚餅的做法大全
魚餅是一道常見的家常菜,下面是一種基本的魚餅做法供參考:
主料:
- 鮮魚肉:500克
輔料:
- 蔥薑蒜末:適量
- 白胡椒粉:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 澱粉:適量
- 雞蛋:1個
調料:
- 醬油:適量
- 蠔油:適量
- 醋:適量
- 白糖:適量
- 水澱粉:適量
步驟:
1. 鮮魚肉先用清水洗淨,切成小塊備用;
2. 將鮮魚肉放入碗中,加入蔥薑蒜末、料酒、鹽、白胡椒粉,攪拌均勻醃製10分鐘;
3. 將醃製好的魚肉用刀剁成泥狀,再加入適量澱粉和雞蛋,攪拌均勻;
4. 鍋中加入適量的油,燒至6成熱;
5. 將魚肉泥搓成小球狀,放入油鍋中炸至金黃色撈出備用;
6. 鍋中留少量底油,加入蔥薑蒜末炒香;
7. 加入醬油、蠔油、醋、白糖、清水,煮開後加入水澱粉勾芡,煮至濃稠即可;
8. 將炸好的魚球放入調料汁中,翻煮均勻;
9. 盛盤後即可食用。
溫馨提示:可以根據個人口味調整調料的用量,增加一些蔬菜絲或者調料提味都是可以的。
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