蕎麥麪和什麼相剋

蕎麥麪和什麼食物相剋主要與蕎麥中的成分有關。蕎麥中含有較多的蕎麥素，而蕎麥素是一種有效的抗血小板凝集物質，會影響血液的凝聚功能。因此，以下幾類食物與蕎麥麪相剋：

1. 富含纖維素的食物：例如豆類、穀類、蔬菜和水果等。纖維素有助於預防便祕和促進腸道蠕動，但過多的纖維素攝入會降低蕎麥的抗血小板凝集作用，從而影響其功效。

2. 富含維生素C的食物：例如柑橘類水果、草莓、獼猴桃等。維生素C與蕎麥素的結合會使蕎麥素的效果減弱，因此在同一餐中同時攝入可能會影響蕎麥的藥理作用。

3. 富含酸性物質的食物：例如檸檬、醋等。酸性物質會降低蕎麥中蕎麥素的生物利用度。

需要注意的是，這些相剋作用一般在大量同時攝入的情況下才會顯現，正常飲食中合理搭配蕎麥麪與其他食物不會造成太大問題。但如果你正在使用蕎麥麪作爲藥物調理或治療，最好避免與上述食物同時攝入，以免影響蕎麥的藥理效果。