做麪條的高湯用雞架怎麼熬 做麪條的高湯用雞架怎麼熬
1、用料:雞骨,雞架適量、雞腳適量、姜適量。
2、平時從雞腿起下骨,雞胸的雞架,壘積幾次就夠拿來熬高湯,雞骨,雞架從冷凍室拿出來退冰洗乾淨。
3、冷水下鍋加入適量料酒,幾片薑片煮開再煮3-5分鐘高湯。
4、放水籠頭下衝洗乾淨。
5、覺得雞骨,雞架不是很多加了10只雞腳。
6、也可以加豬大骨,就是豬骨高湯。
7、大火煮開轉小火熬煮2個小時,雞高湯熬好了,可以用來煮蔬菜湯,下面條。
8、沒用完的湯放冷,過瀝到保鮮盒,放進冰箱冷藏。
9、放上3-5天不會壞,雞湯有膠質冷藏後會變成像果凍。
10、也可以像這樣放進保鮮袋,放冰箱冷凍室,這樣能放一個月,用的時候拿出來,去掉保鮮袋直接放鍋裏小火煮開。
11、雞腳別浪費了,加點蒜末,蔥花,香菜,辣椒,適量的生抽拌勻醃製2小時,就是涼拌雞腳。
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