蒸糉子的家常做法 蒸糉子的家常做法步驟

1、食材：五花肉適量、綠豆適量、糯米適量、芒葉適量、水草適量、鹽適量、花生油 適量、五香粉適量。

2、包糉前，先把豬肉洗淨去皮，分別切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。

3、綠豆洗淨，浸過夜，然後用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝乾水分，用少許生油、鹽撈勻。

4、糯米洗淨，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。

5、鹹蛋黃一個切開兩件。

6、燒肉、燒鴨、火腿切件。冬菇去蒂，洗淨，用水浸發，取出瀝乾水分。蝦米洗淨，浸軟。栗子肉洗淨，煲“爛”，取出備用。

7、取一個小碟子，兩張冬葉十字形擺放，這時就會有一坑，取一飯勺糯米攤平放在十字形中間。

8、往糯米上鋪一飯勺綠豆，然後放一塊五花肉，在五花肉上鋪一層綠豆。

9、最後在綠豆層上鋪一層糯米。

10、先前後把冬葉折起來，再把右邊冬葉折起來，然後把糉子豎起來，抖一下，讓糉子填滿空隙，最後把餘下的一邊冬葉折下來，糉子的形狀就出來了。

11、取一條糉帶，用交叉十字綁法，把糉子綁好，綁糉子時糉帶要用力抽緊，這樣糉子在水煮的過程纔不會漏米。

12、最後包制好的半成品要置於大鍋中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮邊加入大量的開水。