客家糉子的做法步驟 客家糉子的簡單做法

1、主料：糯米2000克，花生500克，紅豆250克，五花肉600克，香菇200克，蝦米150克，蘿蔔幹100克，蒜頭200克，輔料：油適量，鹽適量，五香粉適量。

2、白糯米和黑糯米洗乾淨用清水泡兩三個小時。

3、糉葉子和繩子用熱水泡一小時後再刷洗乾淨。

4、紅豆和花生用開水煮開後沖洗乾淨。

5、香菇用開水泡開。

6、蝦米也用開水泡半小時。

7、五花肉切小塊加生抽，鹽，食用油醃着。

8、蘿蔔乾洗乾淨泡十分鐘。

9、蘿蔔乾切碎。

10、燒熱鍋，不要放油，把蘿蔔煸幹水份。

11、不用加油的，水份控幹即可盛起來。再爆香蒜蓉。

12、蒜頭先去皮。

13、剁成蒜蓉。

14、小火爆香蒜蓉，切莫大火，大火易烤焦蒜蓉。

15、把蒜蓉盛起再倒入煸幹了的蘿蔔乾碎。

16、炒香蘿蔔乾。這樣炒過的蘿蔔乾非常香脆。

17、盛起來和爆香了的蒜蓉一起拌均勻備用。

18、香菇泡開後切小件。

19、下鍋過一下油。

20、蝦米也過一下油。

21、四大樣材料準備好。

22、葉子洗乾淨，晾乾水分。

23、米類晾乾水分，放適量鹽和食和油拌均勻就可以開始包糉子了。

24、在糉子最底下在放一顆花生，可以防止米掉出來。

25、加米。放材料，四種全部放。

26、再套上一張葉子，加滿米，蓋沒材料。

27、把葉子翻過來，把米裹住就行了。

28、把葉子翻過來，把米裹住就行了。

29、把長的葉子折過來。

30、用繩子套緊。繩子有多緊就拉多緊。包得越緊，糉子會越香。

31、糉子包好後放進大鐵鍋裏。

32、大鐵鍋裏放水，沒過糉子，煮60分鐘就關火了。