做糉子簡單步驟 做糉子簡單步驟介紹
1、食材:圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、糉葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量。
2、豬肉切成5公分條,用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻,停置10分鐘後再拌到均勻爲止。
3、糉葉2張背背相對,由葉蒂1/4處折成一直角匙狀,取約2匙米鋪在葉匙內,肉條直放其中,再鋪2匙米蓋滿肉條,托葉匙的手要保持開頭,配合另一手的動作;將糉葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角摺好。
4、糉身由托葉的手全部握住,中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊紮好,再繞扎整個糉身;糉子全部包好後放在大鍋中。
5、放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時,熄火燜1小時即可。
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